"Un nez fruité qui évoque des notes de caramel. En bouche, la texture légère lâche des notes vives de pomme verte et de citron vert."

La finca "Don Jiménez" est située a coeur de la cordillère centrale à proximité du point culminant des Caraïbes, le Pico Duarte. La plantation est l'une des plus anciennes de la République dominicaine, puisqu'elle a été créée vers 1930.